【作】純米吟釀 ひやおろし秋酒 750ml

「作 純米吟釀 ひやおろし」這是一種季節性的清酒。

早春釀造的清酒在酒造精心陳釀至秋天，具有當季獨有的深沉而順滑的味道。

酒米-使用兵庫縣產的山田錦，您可以享受山田錦帶來的濃郁風味及甜美的果香，酸度與微微辛口感乾淨銳利，即使隨著時間推移溫度升高過後，亦仍能保持清徹爽口﹐整體甚為出色。

「冷（ひや）」在日文是常溫的意思，

「卸（おろし）」就是下貨、出貨的意思。

「冷卸酒」是將春天釀好的新酒經過一次火入(加熱殺菌)後，進行貯藏熟成度過夏天，到秋天時，當酒造內外的氣溫差不多，酒已經過半年熟成，不再經過第二次火入(加熱殺菌)就直接裝瓶出貨。

因此被稱為「冷卸酒」（不用加熱「冷」的「卸 」(出貨)出去的酒）。

　

在經過經過半年熟成下，「冷卸酒」的口感變得圓潤溫和、味道豐富又富有旨味，相當美味可口。亦因為在秋天出貨所以被稱為「 秋酒 」。

「冷卸酒」非常適合搭配這段時間的秋季食材，例如大閘蟹、魚等都非常絕配 ! !

　

「冷卸酒」也是「生詰酒」的一種。但「生詰酒」不一定是「冷卸酒」。

除了裝瓶出貨前僅一次火入(加熱殺菌)外，需符合"經過一個夏天熟成"及"秋天出貨"的規定才可稱為「冷卸酒」。

不過一般來說「冷卸酒」的標邊上都不會再標示「生詰」。

　

酒標上看到「冷卸 (ひやおろし)」及「秋上 (秋あがり)」的意思是一樣。

但「秋上 (秋あがり)」對於是否經過一次或二次火入(加熱殺菌)共沒有規定。

「清水清三郎商店」創業於1869年，位於三重縣鈴鹿市，被稱為「味酒鈴鹿國」。

　

鈴鹿川流域裡的川俣神社，毎年都會舉行「味酒祭」。

為感謝神靈從如此燦爛的氣候中釀造出美味的清酒。

他們為了不讓悠久歷史流傳下來的「味酒鈴鹿國」感到羞恥，

繼續每天不斷研鑽並釀造「現代口味清酒」。

由於鈴鹿山清澈的伏流水和伊勢平原的優質大米，使鈴鹿的釀酒業自古以來就非常興盛，有「鈴鹿酒」之稱。

　

「清水清三郎商店」旗下銘柄有兩個，分別是「鈴鹿川」及「作」。

「鈴鹿川」是保持歷史傳統口味的一個系列，

人氣銘柄「作」則是比較新的，屬於酒造的一個新計劃。

　

「作」之名取自於"未完成"謙虛之意。

主要使用當地合約農戶種植的三重縣大米作為原料，再加上鈴鹿川清澈的伏流水，

利用天然優勢配合歷史及技術，共同所創造出來的酒。

　

杜氏「内山智広」的目標 "任何人都可以在任何地方享受美味的酒"。

追求成為適合現今多樣化的餐桌酒，能與食物和諧融合的日本酒。

「作」不僅在日本，而且在世界各地內都得到了極大的評價。

　

"SAKE COMPETITION"是業界內一個很有名的比賽，認受性很高。

「作」曾於"SAKE COMPETITION"多次獲獎，每年在重大比賽中獲得無數優秀獎項。在"SAKETIME"三重縣排名第二位。